Süße Reiskrapfen mit Zitronenduft

Geben Sie 300 g bereits gekochten Reis in eine große Schüssel, zusammen mit zwei kleinen Eiern, dem Mehl, der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone, einer Prise gemahlenem Zimt, dem Zucker und den zuvor eingeweichten Rosinen.
Vermischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine weiche, aber kompakte Masse erhalten, die Sie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit Erdnussöl, bis es gut heiß (aber nicht kochend) ist, und geben Sie dann den Teig löffelweise hinein, um Krapfen zu formen, die Sie bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun werden lassen.
Wenn die Krapfen genau richtig gebräunt sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und wälzen sie in Kristallzucker; servieren Sie die Reiskrapfen noch warm.