Süß-saures Hähnchen mit Paprika und Ananas
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Das süß-saure Hähnchen mit Paprika und Ananas ist eine köstliche Variante des berühmten Schweinefleisch süß-sauer, einem typischen Gericht der traditionellen chinesischen Küche. Diese Neuinterpretation hat sich tief in der asiatischen Esskultur verwurzelt und ist zu einem reichhaltigen, farbenfrohen und geschmacklich intensiven Hauptgericht geworden, das auf den asiatischen Speisekarten weltweit beliebt ist.
Das Rezept setzt zarte Fleischbissen in Szene, indem sie in einem extra knusprigen Teigmantel frittiert und anschließend in einem köstlichen Farb- und Texturkontrast aus frischen Paprika und der exotischen Süße von Fruchtwürfeln gewendet werden. Der finale Touch ist die dicke, glänzende Sauce aus Essig und Zucker, die die Aromen perfekt ausbalanciert. Bringen Sie mit diesem unwiderstehlichen asiatischen Rezept Duft und Lebendigkeit auf den Tisch – ideal, um ein gewöhnliches Abendessen in eine echte Geschmacksreise zu verwandeln.
Probieren Sie auch diese leckeren Hähnchenrezepte der chinesischen Küche:
ZUTATEN
- Hühnerbrust 650 g
- Rote Paprika 350 g
- Ananas 230 g - (schon geputzt)
- Schnittlauch nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- für die süß-saure Sauce
- Zucker 150 g
- Weißweinessig 150 g
- Wasser 100 g
- Tomatenmark 20 g
- Kartoffelstärke 10 g
- Wasser 2 Teelöffel
- für den Teig
- Wasser 200 g
- Weizenmehl Typ 00 150 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Erdnussöl 1 l
Zubereitung
Um das süß-saure Hähnchen mit Paprika und Ananas zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Zutaten vor: Entfernen Sie das Hähnchenbrustfilet von Knorpeln und feinen Knochen 1, schneiden Sie es dann in Würfel von etwa 2,5 cm 2. Putzen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Stücke gleicher Größe 3.
Entfernen Sie zuletzt die Basis und die Krone der Ananas 4, schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie die Schale 5 und würfeln Sie 230 g Fruchtfleisch in Würfel von ebenfalls ca. 2,5 cm 6.
Weiter zum Teig: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie das Salz hinzu 7, gießen Sie dann das Wasser nach und nach ein, während Sie mit einem Schneebesen rühren 8, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht 9.
Stellen Sie den Teig beiseite und kümmern Sie sich um die süß-saure Sauce: Geben Sie in einen kleinen Topf den Zucker zusammen mit dem Wasser 10 und dem weißen Weinessig 11, erhitzen Sie bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Jetzt fügen Sie das Tomatenmark hinzu 12, verrühren es mit dem Schneebesen und lassen es einige Minuten köcheln.
Vermengen Sie inzwischen in einer kleinen Schüssel die Kartoffelstärke mit 2 Teelöffeln Wasser 13. Geben Sie die Mischung nach und nach zur Sauce und rühren Sie dabei ständig um 14. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, bis sie eindickt, und stellen Sie sie dann beiseite 15.
Jetzt wird frittiert: Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170 °C, tauchen Sie die Hähnchenwürfel in den Teig und lassen Sie den Überschuss abtropfen 16. Geben Sie nur wenige Stücke gleichzeitig in das heiße Öl 17 und frittieren Sie sie 3–4 Minuten. Sobald sie goldbraun sind, entnehmen Sie die Bissen und legen sie auf Küchenpapier zum Abtropfen 18.
Nachdem Sie das Hähnchen frittiert haben, erhitzen Sie einen Wok gut, geben das Öl, die Paprika 19 und die Ananas 20 hinzu. Braten Sie alles bei starker Hitze 8–9 Minuten an. Fügen Sie die frittierten Hähnchenstücke hinzu 21 und schwenken Sie alles für ein paar Minuten.
Gießen Sie nun die süß-saure Sauce in die Pfanne 22 und verbinden Sie alles, indem Sie noch kurz weiter schwenken. Schalten Sie die Hitze aus und verfeinern Sie das Gericht mit fein gehacktem Schnittlauch 23; danach ist Ihr süß-saures Hähnchen mit Paprika und Ananas servierbereit 24!