Tropentarte
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + Ruhezeit im Kühlschrank für den Mürbteig (1 Std.) und die Creme (1 Std.) (Hinweis: Zeiten in Klammern) ? ? ? (Nota) ? ? ? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ???? ??? ???
PRÄSENTATION
Liebe GialloZafferano-Freunde, heute nehmen wir euch mit in die Karibik... oder fast! Wir haben für euch die Tropentarte vorbereitet, ein Dessert, super lecker und ein echter Hingucker.
Taucht ein in die Aromen mit herrlich saftigen exotischen Früchten. Stellt euch einen knusprigen Mürbeteig vor, der eine seidige Kokoscreme umschließt, gekrönt von einem farbenfrohen Wasserfall aus Mango, Ananas, Kokos und Papaya – das ist doch schon eine Party!
Das ist das perfekte Dessert, um einen Abend mit Freunden stilvoll zu beenden oder dem Sonntagnachmittag einen fröhlichen Touch zu geben. Der Kontrast zwischen der Knusprigkeit des Bodens und der Frische der Früchte macht sie unwiderstehlich: ein Gabelbissen und mit der Tropentarte scheint euch das Rauschen der Palmen zu wehen!
Habt ihr Lust, andere Süßspeisen mit tropischen Früchten auszuprobieren? Probiert auch:
- Mango-Cheesecake
- Tropische Torte
- Orangen-Mango-Torte
- Kokos-Ananas-Kuchen
ZUTATEN
- für eine Form mit 27 cm Durchmesser
- Weizenmehl Typ 00 500 g
- Butter 250 g - kalt
- Puderzucker 150 g
- Eier 110 g - (ca. 2 mittelgroße)
- Limettenschale 1
- Für die Kokoscreme
- Kokosmilch 600 g
- Zucker 800 g
- Reismehl 30 g
- Gelatineblätter 5 g
Zubereitung
Um die Tropentarte vorzubereiten, beginnt ihr mit dem Mürbeteig: Gebt in einen Mixer mit Messern das Mehl zusammen mit der kalten, gewürfelten Butter 1 und der abgeriebenen Limettenschale 2, dann mixt ihr, bis eine sandige Konsistenz entsteht 3.
Gebt den Puderzucker und die Eier hinzu 4 und lasst den Mixer noch einen Moment laufen 5. Gebt die Masse auf die Arbeitsfläche und knetet sie schnell von Hand 6, gerade so lange, bis ein Teigling entsteht. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn für eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
Weiter zur Kokoscreme: Weicht die Gelatine in kaltem Wasser ein 7. Vermischt Reismehl und Zucker in einem Topf 8, gießt dann die Kokosmilch hinein und rührt mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen 9.
Stellt den Topf auf die Hitze und kocht die Mischung etwa 10 Minuten lang, dabei ständig rühren 10; wenn sie zu kochen beginnt, nehmt den Topf vom Herd. Sobald die Creme dicker geworden ist 11, schaltet ihr aus und gebt die eingeweichte Gelatine hinzu 12.
Gebt die Creme in eine Schüssel 13, deckt sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasst sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen 14. Nachdem der Mürbeteig geruht hat, rollt ihr ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 0,5 cm Dicke aus 15.
Legt den Teig in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden und 27 cm Durchmesser, die ihr zuvor gebuttert und bemehlt habt 16, und piekst den Boden mit einer Gabel ein 17. Deckt ihn mit einem Blatt Backpapier ab, gebt getrocknete Hülsenfrüchte (oder passende Keramikkugeln) darauf und Wie man blind backt bei 170° für 20 Minuten 18.
Nach der Backzeit nehmt ihr das Backpapier mitsamt den Gewichten weg 19 und backt den Boden weitere 10 Minuten bei 180° 20. Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst den Boden abkühlen 21.
Kümmert euch um die Dekoration: Reinigt das Obst und schneidet es dann: die Ananas in Dreiecke, die Papaya in Würfel, die Kokosnuss in dünne Scheiben mit einem Sparschäler und die Mango in Streifen 22. Schneidet die Spitze eines Spritzbeutels schräg ab 23 und füllt ihn mit der kalten Kokoscreme. Dann füllt ihr den Tarteboden mit der Creme und formt ein dekoratives Muster 24.
Legt obenauf die Früchte, ergänzt durch Himbeeren und ein paar Minzblättchen 25, und gebt der Creme mit der Rückseite eines Teelöffels etwas Bewegung 26. Eure Tropentarte ist bereit zum Servieren 27!