Name: Vegane Béchamelsauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: Avenas Milch 1 l; Natives Olivenöl extra 50 g; Weizenmehl Typ 00 140 g; Muskatnuss nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Die vegane Béchamelsauce ist eine Variante der klassischen Béchamel, ganz ohne Milch und ohne Butter. Sie wird mit extra nativem Olivenöl und einer pflanzlichen Milch, zum Beispiel Hafermilch, zubereitet. Das Ergebnis ist eine glatte, feine und vielseitige Creme, perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder eine leichtere Version der Béchamel wünschen.

Die Zubereitung ist der klassischen Variante sehr ähnlich. Hafermilch ist besonders geeignet, da sie einen neutralen Geschmack und von Natur aus eine cremige Konsistenz hat; alternativ können auch andere pflanzliche Milchsorten wie Soja-, Reis-, Mandel- oder Cashewmilch verwendet werden, wobei ungesüßte Varianten zu bevorzugen sind.

Die vegane Béchamelsauce eignet sich hervorragend für Lasagne, Cannelloni, gratiniertes Gemüse, Nudelaufläufe und Aufläufe, genau wie die Originalversion. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss und einer Prise Salz erhält man eine weiche, umhüllende Sauce, die viele Gerichte geschmackvoll und leicht bereichert – perfekt für ein veganes Sonntagsessen!

Hier ein paar Ideen zur Inspiration:

Entdeckt weitere Möglichkeiten, Béchamel zu Hause zuzubereiten:

Um die vegane Béchamel zuzubereiten, erhitzt zuerst die Hafermilch, bis sie kurz vor dem Aufkochen steht. Gebt das extra native Olivenöl in einen kleinen Topf 1, fügt das Mehl hinzu 2 und rührt mit einem Schneebesen 3, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

Stellt die Hitze auf mittlere Stufe und lasst die Mischung 1–2 Minuten kochen, um den klassischen Roux zu bilden. Dann gießt ihr die heiße Milch nach und nach, einen Schöpflöffel pro Zug 4, und rührt dabei ständig mit dem Schneebesen 5. Fahrt zügig so fort, bis die gesamte Milch verarbeitet ist 6.

Würzt mit Muskatnuss 7 und Salz und bringt die Sauce zum Kochen. Rührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 8, dann nehmt den Topf vom Herd und füllt die Sauce in eine Schüssel 9. Eure vegane Béchamel ist nun einsatzbereit!

Wenn ihr die Béchamel nicht sofort verwendet, füllt sie in eine Schüssel und bedeckt sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche, damit sich keine Haut bildet.

Sobald sie abgekühlt ist, kann die Béchamel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2–3 Tage aufbewahrt werden.

Um sie bei Bedarf wieder glatt und cremig zu machen, einfach mit einem Schneebesen aufschlagen; falls nötig, etwas Milch hinzufügen, um sie beim Aufschlagen flüssiger zu machen.

Hafermilch kann nach Belieben durch eine andere pflanzliche Milch wie Soja-, Reis- oder Mandelmilch ersetzt werden.

Anstelle des extra nativen Olivenöls könnt ihr auch vegane Butter, Pflanzenöl oder Sesamöl im gleichen Verhältnis verwenden.

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