Vegane Lasagne mit Spargel und Erbsen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die veganen Lasagne mit Spargel und Erbsen sind ein köstliches Frühlingsgericht, eine vollständig pflanzliche Version der klassischen Lasagne, die durch ihre außergewöhnliche Cremigkeit überzeugt. Dieses Rezept ist gedacht für alle, die eine ehrliche, geschmacksintensive Alternative suchen, die den Duft des Gemüsegartens auf den Tisch bringt, ohne auf den Genuss eines geselligen und nahrhaften Gerichts zu verzichten.
Das Geheimnis des Erfolgs dieser Vegane Lasagne liegt im perfekten Gleichgewicht der Texturen: die Süße der Erbsen harmoniert mit dem Charakter des frischen Spargels, alles umhüllt von einer überraschend aromatischen und samtigen pflanzlichen Béchamel, verfeinert mit etwas Zitronenschale, die eine unerwartete Frische verleiht.
Vegane Frühlingslasagne zuzubereiten ist eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse in Szene zu setzen. Ob für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein besonderes Abendessen mit Freunden – diese Frühlingslasagne wird selbst skeptische Esser mit ihrer verführerischen Konsistenz und ihrem würzigen Geschmack überraschen. Entdecken Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Meisterwerk der pflanzlichen Küche zubereiten, perfekt, um das Erwachen der Natur mit einem gesunden und delikaten Gericht zu feiern.
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ZUTATEN
- Zutaten
- Vegane Lasagneblätter 300 g
- Vegane Mozzarella 100 g
- für die Béchamel
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Natives Olivenöl extra 100 g
- Haferdrink 1 l
- Feines Salz nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zitronenschale nach Bedarf
- für das Gemüse
- Grüne Erbsen 300 g
- Spargel 700 g - noch zu putzen
- Zwiebeln 70 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die veganen Lasagne mit Spargel und Erbsen zuzubereiten, beginnen Sie mit der pflanzlichen Béchamel. In einem kleinen Topf erwärmen Sie 100 g natives Olivenöl extra, geben das Mehl 1 hinzu und rühren alles gut mit einem Schneebesen. Gießen Sie die Hafermilch 2 portionsweise hinzu und rühren weiter, um Klumpen zu vermeiden 3.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Béchamel cremig wird 4. Würzen Sie mit geriebener Zitronenschale 5 und Muskatnuss 6.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken 7, dann umrühren, damit sich die Aromen verbinden, und etwas abkühlen lassen 8. Die Zwiebel putzen und fein hacken 9.
Die Spargelstangen putzen, indem Sie das harte Ende mit der Hand abbrechen 10. Sind die Stangen sehr dick, können Sie den Stiel schälen. Schneiden Sie den Spargel in Scheiben 11 und legen Sie die Spitzen beiseite. In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen 12.
Bei schwacher Hitze anschwitzen lassen. Geben Sie den Spargel 13 und die Erbsen 14 dazu, salzen 15 und 10 Minuten garen lassen (bei Bedarf 1/2 Glas Wasser hinzufügen).
Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen 16 und beiseitestellen 17. Die veganen Nudelplatten in gesalzenem Wasser ca. 4–5 Minuten blanchieren 18.
Abgießen und auf einem Tablett leicht abkühlen lassen 19. Nehmen Sie eine Auflaufform von 25x15 cm, geben Sie ein paar Löffel Béchamel auf den Boden 20 und legen Sie eine Schicht Nudelplatten darauf 21.
Verteilen Sie eine weitere Schicht Béchamel 22, das Gemüse 23 und die in Stücke gezupfte vegane Mozzarella 24.
Fahren Sie mit einer zweiten Schicht Nudelplatten fort 25, gefolgt von Béchamel 26, Gemüse 27 und Mozzarella.
Schließen Sie mit einer letzten Schicht Pasta ab 28 und reichlich Béchamel 29, gleichmäßig verteilt 30.
Vervollständigen Sie mit dem Gemüse und den beiseitegelegten rohen Spargelspitzen 31 und beträufeln Sie alles mit etwas Olivenöl 32. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C 45–50 Minuten backen. Nehmen Sie die veganen Lasagne mit Spargel und Erbsen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen 33.