Vegane Tarte
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + die Ruhezeit des Mürbeteigs im Kühlschrank (1 Std.)
PRÄSENTATION
Die vegane Tarte ist ein einfacher Nachtisch ganz ohne Butter und Eier, aber voller Geschmack. Ein mürber Boden und eine weiche Fruchtfüllung treffen in einem ehrlichen, ausgewogenen Rezept aufeinander – ideal für jede Gelegenheit.
Der vegane Mürbeteig, zubereitet mit Weizenmehl Type 1 und Kastanienmehl, Vegan Butter und Haferdrink, hat eine kompakte, aber zarte Konsistenz und wird durch eine leichte Kakaonote verfeinert. Heraus kommt eine knusprige Hülle, die eine Füllung aus zimtduftenden Birnen mit Zitronenschale aufnimmt, ergänzt durch eine Konfitüre nach Wahl für einen noch verlockenderen Geschmack.
Ein Staub Puderzucker und – wenn ihr möchtet – ein Klecks aufgeschlagene vegane Sahne runden diese vegane Tarte ab: ein hausgemachtes, vielseitiges Dessert, das allen schmeckt und die Tradition in einer plant-based-Version auf den Tisch bringt.
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ZUTATEN
- Für den Mürbeteig (für eine Springform Ø 20 cm)
- Mehl 1 200 g
- Kastanienmehl 50 g
- Vegane Butter 100 g
- Zucker 80 g
- Haferdrink 50 g
- Chemisches Backpulver 4 g
- Bitterem Kakaopulver 5 g
- Feines Salz 1 Prise
- Für die Füllung
- Abtbirnen 570 g - (zum Putzen)
- Aprikosenmarmelade 130 g
- Gemahlener Zimt 3 g
- Zitronenschale 1
- Zum Verzieren
- Puderzucker nach Bedarf
- Gemüsecreme 100 g - (zum Aufschlagen)
Zubereitung
Um die vegane Tarte zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Teig für den veganen Mürbeteig: In einer Schüssel die vegane Margarine mit dem Zucker 1 geben und mit einem Gummispatel verrühren, bis alles verbunden ist 2. Wenn eine cremige Masse entstanden ist, das Weizenmehl Type 1 und das Kastanienmehl hinzugeben 3.
Fahrt mit Kakao und Backpulver fort 4, dann kurz umrühren und den Haferdrink zugießen 5. Von Hand kneten, bis ein Teig entsteht, den Teigling in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen 6.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und putzen; ihr benötigt 450 g Fruchtfleisch, das ihr in etwa 1 cm große Würfel schneiden sollt 7. Die Birnen in eine Schüssel geben und mit abgeriebener Zitronenschale 8 und Zimt 9 aromatisieren.
Umrühren 10 und beiseitestellen. Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 2 Teile teilen, einen etwas größer als den anderen: Beide Teigportionen mit dem Nudelholz ausrollen und dabei etwas Mehl zum Ausrollen verwenden 11. Die größere Bodenplatte in eine Springform mit 20 cm Durchmesser legen, dann die Konfitüre hineingeben und gut glattstreichen 12.
Die Birnenwürfel hinzufügen 13 und die zweite Teigplatte darüberlegen 14. Die Ränder gut andrücken, damit alles dicht verschlossen ist 15.
4 Einschnitte in die Oberfläche machen 16 und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, wobei die Form auf der untersten Schiene steht. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben 17. Eure vegane Tarte ist bereit zum Servieren – optional mit einem Klecks aufgeschlagener veganer Sahne, wenn ihr möchtet 18!