Veganer Brownie

Um den veganen Brownie zuzubereiten, hacken Sie zunächst die Zartbitterschokolade grob mit einem Messer 1. Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl und fügen Sie den Dulcita-Zucker hinzu 2, dann den ungesüßten Kakao 3.

Fahren Sie mit dem Weinsteinpulver (Cremor tartaro) fort 4 und verrühren Sie es mit dem Schneebesen, dann geben Sie den Rohrzucker 5 und die gehackten Haselnüsse 6 hinzu.

Arbeiten Sie schließlich die gehackte Zartbitterschokolade ein 7. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten gut, dann geben Sie das Wasser 8 und das Pflanzenöl 9 hinzu.

Vermengen Sie die Masse mit einem Spatel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu 10, rühren Sie weiter, bis ein homogener, dichter und gut verbundener Teig entstanden ist 11. Geben Sie den Teig auf ein Backblech von etwa 35 x 28 cm (3 cm hoch), das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde 12, und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

Backen Sie 13 im vorgeheizten Umluftofen bei 1806C für etwa 20-25 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Coulis zu. Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Stücke 14. Geben Sie einen Schuss Wasser in einen Topf 15.

Geben Sie den Zucker hinzu 16 und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie dann den Zitronensaft hinzu 17; sobald es wieder kocht, geben Sie die Erdbeeren dazu 18.

Vervollständigen Sie mit den Himbeeren 19. Lassen Sie das Obst etwa 10 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist, pürieren Sie es dann direkt im Topf mit einem Stabmixer 20, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Passieren Sie die Coulis durch ein feines Sieb 21 und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Nehmen Sie den Brownie aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen 22. Legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Ränder ab, um sie gleichmäßig zu machen 23, und teilen Sie ihn dann in 8 Portionen 24.

Bestäuben Sie die Oberfläche reichlich mit Puderzucker 2526. Richten Sie schließlich die veganen Brownies auf der Servierplatte an und servieren Sie sie mit der Beeren-Coulis 27.