Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Spinat und Scamorza
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 1 h 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen ?""?
PRÄSENTATION
Der vegetarische Kartoffelauflauf ist die Version ohne Wurstwaren des klassischen neapolitanischen Gerichts, ein Rezept, das viele Varianten zulässt: Wir schlagen vor, ihn mit Spinat und Scamorza zuzubereiten, so dass ein cremiger, zart schmelzender Kartoffelgratin aus dem Ofen mit einer unwiderstehlich goldbraunen Kruste entsteht.
Ideal als Hauptgericht oder als vegetarische zweite Speise, ist er sehr einfach zuzubereiten und die ideale Lösung, um alle zufriedenzustellen. Ein echtes Comfort Food, warm genossen, wohltuend und perfekt für die unterschiedlichsten Gelegenheiten. Die Konsistenz des Kartoffel-Gateau, innen weich und außen leicht knusprig, wird durch die Zugabe von Käse und frisch in der Pfanne geschwenktem Spinat in der Pfanne bereichert, die jeden Bissen noch gehaltvoller und appetitlicher machen.
Einfach und ehrlich, der vegetarische Kartoffelauflauf lässt sich sehr leicht personalisieren und kann eine leckere Resteverwertungsidee sein, um Zutaten zu verwenden, die ihr schon im Kühlschrank habt… ganz wie beim Originalrezept!
Hier weitere leckere Varianten des Kartoffelauflaufs:
- Veganer Kartoffelauflauf
- Kartoffelauflauf mit Kürbis und Taleggio
- Kartoffelgateau mit Salami
- Kartoffelkuchen mit Wurst und Pilzen
ZUTATEN
- Kartoffeln 1 kg
- Spinat 250 g
- Scamorza 250 g - mit pflanzlichem Lab
- Geriebener Käse 50 g - mit pflanzlichem Lab
- Knoblauch 1 Zehe
- Eier 2
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Form (20 cm am Boden, 26 cm oben)
- Semmelbrösel 60 g - grob
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um den vegetarischen Kartoffelauflauf zuzubereiten, setzt ihr zuerst die Kartoffeln in kaltem Wasser auf und lasst sie ab dem Aufkochen etwa 40 Minuten garen 1. In der Zwischenzeit bereitet ihr den Spinat zu: Erwärmt einen Schuss Öl in der Pfanne zusammen mit dem Knoblauch 1, dann gebt den Spinat 3 und eine Prise Salz dazu.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, dann den Knoblauch entfernen 4. Sollten sie sehr wässrig sein, gießt den Spinat in ein Sieb ab und stellt ihn beiseite. Schneidet die Scamorza in Würfel von etwa 1,2 cm 5. Nach Ende der Garzeit der Kartoffeln sticht ihr sie mit einer Gabel ein, um zu prüfen, ob sie weich sind 6.
Die Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel zerdrücken (die Schale bleibt in der Kartoffelpresse) 7. Gebt den Spinat dazu 8 und die verquirlten Eier 9.
Gebt außerdem den geriebenen Käse 10 und das Öl 11 hinzu und vermengt dann alle Zutaten gut 12.
Mit Salz 13 und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Scamorza-Würfel unterheben 14 und alles gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht 15.
Nun nehmt eine ausgestellte Form mit 20 cm Durchmesser am Boden und 26 cm oben, fettet den Boden mit etwas Öl ein und bestreut ihn mit der Hälfte des Semmelbrösel 16. Gebt die Kartoffelmasse hinein 17 und streicht sie glatt 18.
Bestreut die Oberfläche mit den restlichen Semmelbröseln 19 und beträufelt alles mit einem Schuss Öl 20. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, oder bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat. Bei Bedarf den Grill noch für ein paar Minuten einschalten. Den vegetarischen Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen 21!