Vier-Käse-Risotto

Um das Vier-Käse-Risotto zuzubereiten, bereiten Sie als Erstes eine Gemüsebrühe zu und halten Sie diese warm. Kümmern Sie sich dann um die Käse: Reiben Sie den Grana, entfernen Sie die äußere Schicht und schneiden Sie den Taleggio in Stücke 1, machen Sie dasselbe mit dem Gorgonzola 2, entfernen Sie die Rinde des Gruyère 3

und schneiden Sie diesen ebenfalls in Würfel 4. Dann schälen und hacken Sie die Schalotte 5, geben Sie das Öl in eine Pfanne 6

und die Butter 7 und erhitzen Sie beides bei mittlerer Hitze, geben Sie dann die gehackte Schalotte hinzu 8 und lassen Sie sie bei niedriger Hitze für ein paar Minuten anschwitzen. Fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu 9 und stellen Sie es beiseite.

Jetzt rösten Sie den Reis in einer anderen Pfanne für 4-5 Minuten 10, dann löschen Sie ihn mit der Brühe ab 11 und fügen Sie die Schalottenmischung hinzu 12.

Kochen Sie das Risotto weiter, indem Sie nach und nach Brühe hinzufügen 13 und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen wird, bevor Sie mehr hinzufügen, und rühren Sie oft mit einem Holzlöffel um, es dauert etwa 18-20 Minuten. Sobald das Risotto fertig ist, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie alle zuvor geschnittenen Käse sowie den geriebenen Grana hinzu 14. Rühren Sie, um die Käse zu schmelzen 15,

pfeffern Sie 16 und salzen Sie, lassen Sie es mit Deckel ruhen 17 für 2-3 Minuten und servieren Sie das Vier-Käse-Risotto dann schön heiß 18!