Vongole alla pescatora

Name: Vongole alla pescatora
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Vongole veraci (Venusmuscheln) 1 ¼ kg; Petersilie zum Hacken 1 Büschel; Weißwein 100 ml; Natives Olivenöl extra 4 Esslöffel; Feines Salz nach Bedarf; Knoblauch 2 Zehen

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163

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 163
Kohlenhydrate g 1.8
davon Zucker g 1.8
REZEPT LESEN g 8
Fette g 11.9
davon gesättigte Fettsäuren g 1.64
Ballaststoffe g 0.4
Cholesterin mg 38
Natrium mg 340

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 10 min
Portion: 4
Kosten: Gering
Anmerkungen Mehr Zeit für das Entwässern der Venusmuscheln

PRÄSENTATION

Die Muscheln nach Fischerart sind ein schmackhaftes Fischgericht, das sehr schnell zuzubereiten ist und typisch für die traditionelle Küche der Marken ist: Die Fischer an den Küsten der Marken bereiteten die frisch gefangenen Muscheln so zu. Die Muscheln werden in der Pfanne gekocht, mit Weißwein abgelöscht und mit Petersilie und Knoblauch gewürzt. Die Muscheln nach Fischerart eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise für ein Abendessen mit Fisch!

ZUTATEN: Vongole veraci (Venusmuscheln) 1 ¼ kg; Petersilie 1 Büschel - zum Hacken; Weißwein 100 ml; Natives Olivenöl extra 4 Esslöffel; Feines Salz nach Bedarf; Knoblauch 2 Zehen

Zubereitung

Um die Muscheln nach Fischerart zuzubereiten, waschen Sie die Venusmuscheln, verwerfen Sie diejenigen mit gebrochenen Schalen und geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und einer Handvoll grobem Salz 1, um sie auszusanden. Bewegen Sie die Muscheln mit den Händen gegeneinander, damit sie möglichst viel Sand verlieren, und lassen Sie sie 1-2 Stunden einweichen. Wechseln Sie während dieser Zeit das Wasser und das grobe Salz und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser in der Schüssel klar und sauber ist 2. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie die Muscheln auch unter fließendem Wasser abspülen und sie auf ein Holzbrett mit der Schnittfläche nach unten schlagen: Wenn die Muschel sauber ist, kann sie gekocht werden, wenn Sand austritt, muss die Muschel verworfen werden. Geben Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine Pfanne 3

und braten Sie die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen an 4. Lassen Sie die Muscheln abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne 5, begießen Sie sie mit dem Wein 6 und setzen Sie das Kochen bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten fort, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 2 Minuten 7. Wenn alle Muscheln gut geöffnet sind, fügen Sie eine Prise gehackte Petersilie hinzu 8, schwenken Sie sie ein paar Mal durch und Ihre Muscheln nach Fischerart 9 sind bereit zum Servieren!