Wolfsbarsch aus der Heißluftfritteuse
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 7 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der Wolfsbarsch aus der Heißluftfritteuse ist eine schnellere Alternative zur klassischen Zubereitung im Ofen. Er gehört zu den Hauptgerichten, die, wenn man sie einmal probiert hat, zu Ihren Lieblingsrezepten werden.
Im Mittelpunkt steht der Wolfsbarsch, ein Fisch mit zartem und festem Fleisch, das bei kurzen, trockenen Garverfahren seinen natürlichen Eigengeschmack am besten entfaltet. Die Heißluftfritteuse erweist sich hier als wertvolles Gerät, weil sie eine leicht knusprige Haut und ein weiches, saftiges Inneres ermöglicht, dabei den Einsatz von Fett auf ein Minimum reduziert und Aromen sowie Texturen bewahrt.
Dazu passen Datterini-Kirschtomaten. Klein, süß und intensiv – beim Garen verwandeln sie sich in eine saftige, aromatische Beilage. Das Gleichgewicht aus Säure und Muscovado-Zucker bildet einen perfekten Kontrast zur Zartheit des Fisches und verleiht dem Gericht eine lebendige, mediterrane Note.
Hier finden Sie weitere Rezepte mit der Heißluftfritteuse auf Fischbasis:
- ZUTATEN
- Zutaten für 4 Wolfsbarsche
- Wolfsbarsch 1200 g - 4 Stück zum Putzen
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Feines Salz 4 g
- Datterini-Tomaten 600 g
- Muscovado-Zucker 3 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Zur Vorbereitung des Wolfsbarsches in der Heißluftfritteuse beginnen Sie mit der Wie man den Wolfsbarsch reinigt. Schneiden Sie die Seitenflossen 1 und die Rückenflossen 2 ab, schneiden Sie den Bauch auf, entfernen Sie die Eingeweide und nehmen Sie die Schuppen unter fließendem Wasser ab 3.
Nun schneiden Sie mit einem scharfen Messer längs am Rücken des Wolfsbarsches 4 – so erhalten Sie das erste Filet 5. Filetieren Sie auch das andere Stück und entfernen Sie die fetteren Partien 6, dabei die Haut erhalten.
Mit einer Küchenzange stellen Sie sicher, dass alle Gräten aus dem Filet entfernt sind 7. Würzen Sie mit extra nativem Olivenöl 8 und einer Prise Salz 9. Aus 4 Wolfsbarschen erhalten Sie 2 Filets pro Portion.
Besorgen Sie eine Backform, die in Ihre Heißluftfritteuse (mit einem Fassungsvermögen von 6 L) passt, und legen Sie jeweils 2 gewürzte Filets hinein, oder mehr, je nach Größe Ihres Frittierkorbs 10. Drücken Sie eine Knoblauchzehe 11 und geben Sie sie in die Form 12.
Schneiden Sie die Datterini-Kirschtomaten und marinieren Sie sie in einer Schüssel mit extra nativem Olivenöl 13, Salz und Muscovado-Zucker 14. Vermengen Sie alles gut, damit sich die Zutaten verbinden 15.
Geben Sie ein Viertel der Tomaten in die Form 16, dabei darauf achten, sie nicht auf den Filets zu stapeln 17. Stellen Sie nun die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 170 °C ein und schieben Sie den Korb ein 18.
Garen Sie 7 Minuten 19 oder so lange, bis der Wolfsbarsch durchgegart und die Tomaten saftig sind 19. Kurz vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer würzen 20. Der Wolfsbarsch aus der Heißluftfritteuse ist servierbereit 21.