Zitronencreme

Name: Zitronencreme
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 13
Ingredients: Zitronen 3; Eier 3; Eigelb 2; Zucker 220 g; Butter 100 g; Maisstärke (Maizena) 30 g

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331

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 331
Kohlenhydrate g 40.7
davon Zucker g 36.2
REZEPT LESEN g 4.5
Fette g 16.6
davon gesättigte Fettsäuren g 8.81
Ballaststoffe g 2.4
Cholesterin mg 212
Natrium mg 40

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 13
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Was wissen wir über die englische Küche? Neben Fish and Chips gibt es noch mehr, vor allem wenn es um Desserts geht! Nach dem Englischer Karottenkuchen oder Carrot Cake und dem Sticky Toffee Pudding laden wir Sie ein, eine sehr vielseitige Creme zuzubereiten: den lemon curd, auch bekannt als "lemon cheese": Es handelt sich um ein traditionelles englisches Dessert, eine Zitronencreme, die normalerweise zum Füllen von Kuchen und Gebäck verwendet wird oder auf geröstetem Brot oder den traditionellen Scones während des unverzichtbaren Nachmittagstees gestrichen wird. Ihre Zutaten sind sehr einfach: Eier, Zucker, Butter und Zitrone, die sanft gekocht werden, um eine aromatische und duftende Creme zu bilden. Der lemon curd wird normalerweise in kleinen Mengen zubereitet, da er im Gegensatz zu Marmelade und Konfitüren im Allgemeinen nicht lange aufbewahrt werden kann. Wenn Sie einen Tipp möchten, wie Sie diese köstliche Creme genießen können, probieren Sie diese süßen Rezepte:

ZUTATEN: Zitronen 3; Eier 3; Eigelb 2; Zucker 220 g; Butter 100 g; Maisstärke (Maizena) 30 g

Zubereitung

Beginnen Sie die Zubereitung des lemon curd, indem Sie die Schale der 3 Zitronen abreiben 1 und auch den Saft auspressen und filtern 2, fügen Sie die gesiebte Maisstärke hinzu 3.

Schneiden Sie die Butter in Stücke 4, geben Sie sie in einen Kochtopf mit doppeltem Boden für das Wasserbad und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze, dann fügen Sie den Zucker hinzu 5 und rühren Sie mit einem Löffel um. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen 6

und gießen Sie sie in die Creme 7, während Sie weiter rühren, fügen Sie auch den Zitronensaft hinzu, in dem Sie die Maisstärke aufgelöst haben 8, die abgeriebene Zitronenschale 9 und rühren Sie weiter, während Sie die Creme bei schwacher Hitze eindicken, halten Sie die Hitze sehr niedrig und lassen Sie nur das Wasser im Wasserbad leicht köcheln, um zu vermeiden, dass das Ei gerinnt; die Creme sollte niemals kochen.

Um zu erkennen, wann die Creme fertig ist, tauchen Sie einen Holzlöffel ein 10, wenn Sie sehen, dass die Creme nicht mehr abgleitet, ist es Zeit, die Hitze auszuschalten. Nehmen Sie jetzt ein sehr feines Sieb und sieben Sie die Creme, um die Zitronenschale und eventuelle Klumpen zu entfernen 11, Ihr lemon curd ist fertig 12, um Ihre Desserts zu füllen.

Aufbewahrung

Sie können den lemon curd einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit Frischhaltefolie, die direkt darauf liegt. Es ist möglich, die Creme einzufrieren und dann im Kühlschrank aufzutauen.