Zucchini-Mandel-Pesto
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 7 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + Ruhezeit der Zucchini (20 Min.) + Zeit zum Abtropfen einrechnen (20 Min.)? Wenn il segno '+' deve rimanere, ho lasciato il '+' come nell'originale. In caso contrario rimuovilo.
PRÄSENTATION
Das Zucchini-Mandel-Pesto ist eine frische und zarte Variante des klassischen Pesto alla Genovese. Einfach und schnell zubereitet, ist es die ideale Lösung, wenn man wenig Zeit in der Küche hat: Mit wenigen unverfälschten Zutaten und einem Mixer erhält man eine samtige Creme aus Zucchini, die die Pasta unwiderstehlich umhüllt und so ein schmackhaftes und aromatisches Hauptgericht ergibt.
Perfekt zu kurzen oder langen Nudelsorten, eignet sich das Zucchini-Mandel-Pesto auch hervorragend als Aufstrich auf geröstetem Brot, um daraus verführerische Bruschette für einen frühlingshaften Aperitif zu machen. Entdecken Sie, wie Sie es in wenigen einfachen Schritten zubereiten, und lassen Sie sich von einem leichten, bunten und geschmackvollen Rezept begeistern!
Nachdem Sie dieses besondere Zucchini-Pesto probiert haben, sollten Sie auch diese Varianten nicht verpassen:
- ZUTATEN
- Zucchini 500 g
- Geschälte Mandeln 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung des Zucchini-Mandel-Pestos zuerst die Zucchini waschen und die Enden entfernen, dann mit einer groben Reibe raspeln 1. Die Zucchiniraspel in ein Sieb geben, salzen 2 und mit einem Löffel leicht ausdrücken. Die Zucchini 20 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann 3.
In der Zwischenzeit die geschälten Mandeln in einer heißen Pfanne 4 bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, damit sie nicht verbrennen 5. Die gerösteten Mandeln in einen Mixer mit Messern geben 6 und einige Mandeln für die Dekoration beiseitelegen.
Salz hinzufügen 7, die geschälte und vom Keim befreite Knoblauchzehe 8 und frischen Basilikum 9 dazugeben.
Pürieren 10, bis eine grobe Konsistenz erreicht ist. Nun den frisch geriebenen Parmigiano Reggiano 11 und die abgetropften Zucchini 12 unterrühren.
Das native Olivenöl extra hinzugeben 13 und den Mixer nochmals für ein paar Sekunden einschalten 14. Es sollte eine rustikale, aber homogene Konsistenz entstehen 15.
Vervollständigen Sie das Pesto mit einem Schuss natives Olivenöl extra 16 und den beiseitegelegten Mandeln 17. Ihr Zucchini-Mandel-Pesto ist servierfertig 18!